做酥饼怎样才能更酥

正宗的酥饼进口酥脆,可是内中绵软吃起来口感爽滑,这也是酥饼从古至今都受人们喜欢的一个重要原因。更重要的是只需家装有烤箱的话,就能够制造酥饼,所以不少人都喜欢在家中制造酥饼,由于这样能够让人们赋有成就感,并且吃起来也会更为定心与健康。可是在家中制造酥饼的时分都会发现并不像街上的酥饼那样酥脆,因而制造酥饼如何做才干更酥?

家常酥饼

需求的食材

面粉120克,色拉油80克,盐半小匙,面粉300克,滚水120克,猪油250克,冷水100克,白芝麻适量。

做法过程

1、油酥:小火将120克的面粉炒至轻轻变色,盛出标签10放凉;色拉油加热到160度左右,渐渐的冲入到标签5面粉中然后参加盐标签17拌和均匀,放凉待用标签5。

2、饼皮:将120ml的沸水倒做酥饼怎样才干更酥入300克面粉中,边打圈冲入边用筷做酥饼怎样才干更酥子搅散成面片状,然后参加冷水、猪油、盐搓弄均匀,放置碗中盖上保鲜膜松懈30分钟。

3、大约半个小时后,将面团分红6份,取一个擀成圆形,抹上油酥,卷生长条后放置室温下松懈10分钟。

4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松懈15分钟。

5、把面团压平,外表沾上白芝麻。

5、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼双面金黄标签17就能够了。

小贴士

在这道酥饼的做法中,面团中的25克猪油能够用黄油或许色拉油替代,口味会有所不同。

花生芝麻酥饼

需求的食材

面粉700克,油、温水、绵白糖、花生米、芝麻各适量。

做法过程

1、花生米用电饼铛烤熟后,去皮。

2、用擀面杖将花生擀碎,黑芝麻用电饼铛烤一下待用。

3、将200克的生粉放在锅中炒熟备用。

4、取一勺碎花生,两勺糖放入碗中,参加一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面,调拌均匀,这是酥饼的馅。

5、300g生粉用水量的温水和面,醒上一会,再将面揉润滑,200g生粉用油和面;

6、将油面放在面皮的中心摊平,然后将左边的面折到油面上,之后将右侧的面折到左边,然后将周边的水和面的面皮捏紧,将油面包住。

7、用擀面杖擀薄,之后从下往上卷起,切成小剂子,用手将将剂子捏扁,然后放入调好的馅,包紧后,用擀面杖擀成小饼状。

8、放入加油预热的电饼铛中,煎至金黄色即可。

小贴士

1、在酥饼的做法中需求留意的事,馅中放的面粉做酥饼怎样才干更酥最好是炒熟的面粉,也可放生粉,可是生粉没有炒熟标签17的面粉调的馅香。

2、电饼铛煎酥饼的时分多放些油,标签5这样煎出的酥饼色泽亮丽。

3、擀水和面皮的时分将面皮擀生长方形,目测分三等份,将油面放中心。

双糖芝麻酥饼

需求的食材

面粉550克,油145克,白糖65克,红糖50克,白芝麻适量,水150克。

做法过程

1、取面粉150克参加玉米油75克,和成团后包上保鲜膜醒1个小时左右。

2、面粉300克,参加糖15克,参加油25克,参加大约150克水,和成团,柔润滑后包上保鲜膜醒1个小时。

3、面粉100克用小火炒微黄,参加红糖和白糖各50克,参加45克玉米油,拌匀。

4、拌匀后的糖馅,如果有块状,用擀面杖擀碎。

5、在醒好的面皮上包上油酥,包拢,口朝上,擀标签11成大薄片,叠三折。

6、叠做酥饼怎样才干更酥好的面皮再次擀成大薄片。如此重复折叠擀开,三次,擀好的面皮从一边卷起,分红16等做酥饼怎样才干更酥分的小剂子。

7、取一个小做酥饼怎样才干更酥剂子,擀成中心厚边上薄的包子皮,包入糖馅,包好标签5之后,口朝上,用手压扁。

8、鸡蛋一个打散,用刷子蘸蛋液,均匀的刷在压扁的饼上,蘸匀芝麻,用手压一下芝麻。

9、码入烤盘,烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟即可。

小贴士

1、做糖馅的面粉炒黄才会更香,参加面粉是避免烤制做酥饼怎样才干更酥的过程中糖馅流出来。

2、糖馅能够单独用红糖或许单独用白糖。

3、用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更显着。

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